びーびー

沖縄の魅力の一つとして、沖縄独特の食文化が挙げられると思います。

それはゴーヤーだったりラフテーだったりするわけですが、今回は、その中から特に知る人ぞ知るという料理を紹介します。

ビービーという料理です。

主にお酒、泡盛のおつまみとして食べられるものなのですが、とにかく食感が独特で、コリコリというかクニクニというかとてもクセになるんですね。

その食感と適度な塩気が喉の渇きを誘い、お酒がすすみます。

見た目は、ちっちゃなイカのリング揚げといった感じです。

このビービー、例によって沖縄の独特の言葉で聞いただけではなんのことかわかりません。

実は、これは、豚の大動脈を素揚げしたもの。

いわゆるモツ系です。

でも、内蔵系の臭みというものは一切ありません。

なんでも、その臭みを取るための血抜き作業には洗濯機を使うんだそうです。

この下処理がけっこう面倒なので、沖縄の居酒屋でも、このビービーが置いてあるところはそんなに多くありません。

ラフテーのように、食べただけで「これは舌がとろけそう！」なんていう絶賛級の表現が似合う料理ではありませんが、お酒のつまみとしては、そこまで自己主張の強いものは必要ないですよね。

二軒目の飲み屋でまったりとお酒を飲みたい時の軽いおつまみとして、このビービーは最高にマッチングします。

メニューになくても、店員さんに聞いてみるとあったりすることもありますので、沖縄で居酒屋さんに行った時は、ぜひお試し下さい。